Nguyen-Saveurs du Vietnam

METS VEGETARIENS

ENTREES

·  Soupes aux choix CHF 10.-

3.1  SÚP VẰN THẮN – Soupe aux raviolis vietnamiens (champignons et légumes). Soup served with Vietnamese mushroom and vegetable ravioli.

3.2  SÚP DỪA – Soupe aux herbes et au coco frais. Broth with herbs and fresh coconut.

3.3  SÚP CHUA CAY – Soupe au tamarin piquant. Spicy tamarind soup.

3.4  SÚP NGÔ NON – Soupe aux légumes et au maïs. Vegetable and sweetcorn soup.

3.5  SÚP TRỨNG – Soupe aux légumes, aux tomates et aux œufs. Vegetable soup with tomato and eggs.

Rouleaux CHF 9.-

3.6  NEM RÁN – Nems hanoïens frits aux légumes et au tofu. Hanoi-style fried nems stuffed with vegetables and tofu.

3.7  PHỞ CUỐN – Rouleau de pâte fraîche avec salade, herbes, cacahuètes et au tofu grillé. A rolled fresh sheet of pasta with salad, herbs, peanuts, and grilled tofu.

3.8  NEM CUỐN – Rouleau de feuille de riz avec salade, coriandre, feuilles citronnelles. A rice skin roll with salad, coriander, and citronella.

3.9  BÒ BÍA – Rouleaux d’été de Saigon à la saucisse vietnamienne. Saigon-style summer rolls with a Vietnamese vegetarian sausage.

Salades

3.10  NỘM BỜ HỒ HÀ NỘI – Mélange de papaye, de carotte, de coriandre, des feuilles citronnelles et au tofu grillé. Papaya, carrot, coriander, and citronella leaves with grilled tofu. CHF 12-

3.11  NỘM THẬP CẨM – Salade aux légumes de saison. Seasonal vegetable salad. CHF 10.-

Petit pain vietnamien

3.12  BÁNH BAO HẤP – Baobao à la vapeur aux légumes et au tofu grillé. Steamed bun stuffed with vegetables and grilled tofu.

3.13  BÁNH BAO RÁN – Baobao beignets aux légumes et au tofu caramelisé. Fried buns with vegetables and caremalised tofu.

3.14  BÁNH BÈO HUẾ – 10 mini-crêpes à la vapeur au tofu sauté de Hue. 10 small steamed crepes with Hue-style fried tofu. CHF 10.-

PLATS

Soupes aux choix CHF 20.-

3.15 PHỞ CHAY – Soupe au tofu, au champignon noir et aux pâtes de riz. Soup with tofu, black mushrooms, and rice noodles.

3.16 BÚN THANG – Soupe hanoïenne aux légumes, à la saucisse végétarien à l’oignon et aux oeufs. A Hanoi-style vegetable soup with vegetarian sausage made of onion and eggs.

3.17 BÚN RIÊU – Soupe hanoïenne aux mini-champignons, au tofu et aux herbes. A Hanoi-style soup with mini-mushrooms, tofu, and herbs.

3.18 BÚN ĐẬU DƯA CHUA – Soupe au tofu et au laitu fermenté. Tofu and pickled lettuce soup.

3.19 BÚN HUẾ – Soupe aux champignons de saison de Hue. Hue-style mushroom soup.

3.20 HỦ TIẾU SÀI GÒN – Soupe aux nouilles jaunes de Saigon et aux légumes. Saigon-style yellow noodle and vegetable soup.

3.21 MIẾN  – Soupe aux vermicelles et aux légumes à la vapeur et au tofu. Steamed vegetable and tofu soup with vermicelli.

Grillade

3.22 BÚN ĐẬU MẮM CHAY – Nouilles rondes blanches au tofu grillé à la saucisse végétarien et à la sauce aigre-doux avec cacaohuettes. Round rice noodles with grilled tofu, vegetarian sausage, and sweet and sour sauce with peanuts. CHF 18.-

Crêpes salées géantes CHF 20.-

3.23 BÁNH XÈO – Géante Crêpe croustillante au curcuma, au lait de coco, aux légumes et au tofu caramelisé. Giant crispy crepe with turmeric, coconut milk, vegetables, and caramelised tofu.

3.24 BÁNH CUỐN – 5 Crêpes du nord roulées aux champignons noirs, aux oignons et au tofu caramelisé. 5 Northern-style rolled pancakes with black mushrooms, onions and caramelised tofu.

Sauté CHF 18.-

3.25 MỲ XÀO – Nouilles jaunes au gingembre aux légumes et au tofu grillé. Yellow noodles with ginger, vegetables, and grilled tofu.

3.26 DỨA XÀO – Nouilles sautées aux ananas aux légumes et au tofu grillé. Fried noodles with pineapple, vegetables, and grilled tofu.

3.27 DỪA XÀO CÀ RI ĐỎ MIỀN TÂY – Sauce curry rouge de la ville Can Tho aux légumes et au tofu grillé. Can Tho-style red curry with vegetables and grilled tofu.

3.28 DỪA XÀO CÀ RI XANH CÀ MAU – Sauce curry vert de la ville Ca Mau aux légumes et au tofu grillé. Ca Mau-style green curry with vegetables and grilled tofu.

3.29 SẢ CÀ RI BẾN TRE – Sauce curry de la ville Ben Tre aux légumes et au tofu grillé. Ben Tre-style curry sauce with vegetables and grilled tofu.

3.30 SẢ XÀO – Riz sauté à la citronelle aux légumes et au tofu grillé. Fried rice with lemongrass, vegetables, and grilled tofu.

3.31 SATE VEGETARIEN – Riz pimenté aux légumes et au tofu grillé. Spicy rice with vegetables and grilled tofu.

Caramel CHF 18.-

3.32 CƠM ĐẬU KHO – Minis pavets de tofu caramelisés. Small pieces of caramelised tofu.